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哪些因素会影响红薯粉条的食用口感
来源:http://www.lydlhs.com/ 发表时间:2018-08-03

      我们都知道,我们平时所吃到的红薯,其所富含着丰富的营养价值,那么对于红薯的食用,其不仅是能够被我们所烤着吃,煮着吃以外,对于红薯还可以加工生产,例如我们所吃到的红薯粉条、红薯粉等等,那么今天在这里山东红薯基地所要为大家来分享下红薯粉条的加工生产,其所会存在有哪些因素所影响了其食用口感,接下来我们一起来了解下。
      对于红薯粉条的加工,其所在和面时水分不能过大,其应该注意,其否则红薯粉条筋力下降,甚至下不成榜条。若是在进行和面过程易使面团混人大量空气。那么空气在粉条中形成小气团.成型时受热膨胀,在红薯粉条中造成·个个小孔洞,混人空气越多,红薯粉条中小孔洞越多,红薯粉条也就越不耐煮。 

      另外还有一点,就是所对于红薯粉条加工中,针对淀粉的质量也是十分关键:其所会在农村,淀粉的加工以个体加工为主体。因此会受各种条件的制约,淀粉中杂质含量高,淀粉褐变重、含杂质量高。使特条筋力变小、粉条发脆。表现在凉扮时,断条多,食用是不耐煮。  

      最后还有一方面,就是所在进行打芡时使用淀粉少或水量多,和面后面力过软,筋力不佳。打芡操作不对,和面后形成小块,成形后扮条有粗块,粉条不均,易断条,不耐煮。     

      在这里山东红薯基地所为大家来分享的我们平时所食用的红薯粉条在加工生产的过程中一般若出现以上几个症状时从而会导致影响了红薯粉条的口感,那么针对以上内容有兴趣的朋友可以来了解下,希望以上内容对大家能够有所帮助,关注我们了解更多详细信息,诚挚期待你的光临。

  

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